Do 160 cm³ zimnej wody wsypać 40 cm³ kaszy manny, dodać soli, pieprzu, siekanych liści z selera i/lub pietruszki. Ciągle mieszając zagotować i gotować ok. 90 s. Gorące rozprowadzać równymi warstwami na dnach głębokich talerzy, po wystygnięciu-zastygnięciu naciąć w równoległoboki. Albo łyżeczką zrobić na talerzach kupki.
Zalewać bardzo gorącym rosołem.
Można zacząć od podsmażenia pokrojonego boczku lub kiełbasy. Można użyć rondla, w którym przygotowywano kiełbasę smażoną z cebulą. Można dać masła albo zamiast wody wsiąść rosół. W każdym razie – na szklankę cieczy dać 2 łyżki czerwonej soczewicy, zagotować i gotować 10 min.
Dodać krojonego selera, liść laurowy, majeranek i zagotować.
Dodać pokrojone ziemniaki (raczej dużo) i gotować 10 min.
Wlać tyle szklanek wody spod kiszonych ogórków ile było początkowo cieczy, popieprzyć. Zagotować. Można na zakończenie zaprawić śmietaną.
Jak się łatwo domyśleć efekt końcowy bardzo zależy od jakości wody spod kiszonych ogórków 😉
Na dużą patelnię dać trochę oleju, pokrojony „koniec” wędliny i pokrojoną cebulę.
Po zeszkleniu cebuli dodać 4 pokrojone pomidory (przesądni mogą je najpierw sparzyć i oskórować). Sól, 2 łyżeczki słodkiej papryki, suszoną bazylię. Dusić pod przykryciem 10 min. Co jakiś czas zamieszać i rozgniatać kawałki pomidorów.
Po 10 min. odkryć i odparowywać przez kolejne 10 min. Dodać pieprz i ząbek czosnku (kroić „w powietrzu” nad patelnią). Kontynuować mieszanie i rozgniatanie.
Po odparowaniu wygarnąć w pomiarach „dołek” i wbić do niego jajko. I tak samo posadzić jeszcze 3 jajka. Przykryć, po 2 minutach wyłączyć grzanie, nie odkrywać, odczekać jeszcze 3 minuty. Chodzi o osiągnięcie stanu: białko ścięte – żółto płynne.
Szklankę kefiru wymieszać z 2 żółtkami i dodawać po łyżce mąki (mieszając) aż przestanie się zlewać z łyżki a będzie spadać.
Dodać pianę z 2 białek i trochę cynamonu, wymieszać.
Jabłka obrać, pokroić na grube plastry, wyciąć nasiona, obtoczyć w mące i zanurzyć w cieście.
Dać na gorący olej z masłem, smażyć powoli.
Filet z kurczaka lub/i indyka lub/i ryby pokroić w kostkę ok. 1cm (jeżeli ryba zamarznięta skropić octem, rozmrozić w lodówce {noc} na 1h przed krojeniem położyć na sito).
Do krajanki dodać siekanego koperku i/lub zielonej pietruszki, tartego oscypka lub „gryfickiego wędzonego” lub „żółtego ser”, soli, pieprzu, jajko. Wymieszać. Dodawać, mieszając po łyżce mąki – ma być gęste ale jeszcze „ciap”.
Łyżkę „ciap” do miski z mielonym pieczywem chrupkim lub bułką tartą.
Potrzaso/podrzutem obsypać ze wszystkich stron. Otrzaso/przyklepem usunąć/związać nadmiar i smażyć na gorącym oleju z masłem.
Uwaga!
1 jajko na co najmniej 2 porcje. Jeżeli chcesz zrobić 1 porcję to jajko najpierw rozmieszaj i do krajanki daj połowę.
