Dwie młode, niewielkie cukinie pociąć w kostkę (bez obierania), posolić.
Odczekać 30 min.
Dwie pokrojone w piórka cebule zezłocić na oleju z masłem, dodać opłukane i odcedzone cukinie, przykryć, dusić.
Dodać dwie pocięte, białe lub żółte, papryki, dosypać łyżeczkę mielonej, czerwonej słodkiej papryki, listek laurowy, kminek, lubianą ilość ostrej papryki, przykryć, dusić.
Cztery pomidory (limy) sparzyć, obrać, pokroić, dodać do cukinii z papryką, wkroić ząbek czosnku (ciąć ostrożnie ostrym nożykiem „w powietrzu” nad garnkiem), przykryć, dusić ok. 15 min. Warzywa powinny być „w sosie”, miękkie ale nie rozciapane. Sprawdzić słoność, dodać troszkę pieprzu, zostawić przykryte, bez grzania na 5 min.
Jeżeli zostało to w czasie odgrzewania można dodać kiełbasę (całą lub pokrojoną).
